Kỹ thuật thu hoạch cà chua giúp hạn chế hao hụt và bảo quản lâu

Để có thể hạn chế tối đa sự hao hụt trong thu hoạch cũng như làm tăng thời gian bảo quản quả thì việc thực hiện đúng kỹ thuật thu hoạch cà chua rất quan trọng. Từ việc chọn thời điểm thu hoạch lý tưởng đến cách xử lý và vận chuyển sau thu hoạch, mỗi bước đều cần được thực hiện cẩn thận và chính xác. Mời bà bạn đọc cùng Sinh Học Châu Á tìm hiểu thông tin chi tiết trong bài viết dưới đây! 

1. Chọn lựa thời điểm thu hoạch cà chua 

Xác định thời điểm thu hoạch cà chua có ý nghĩa trong việc bảo quản, vận chuyển và kéo dài các lứa thu hoạch của cây. Tùy thuộc vào mục đích (thu hoạch để ăn tươi, thu hoạch để vận chuyển và bảo quản lâu,…) mà chọn lựa các thời điểm thu hoạch cà chua có hợp lý. 

Quá trình chín của cà chua trải qua 4 giai đoạn, bà con có thể chọn thu hoạch ở một trong bốn giai đoạn này để thu hoạch: 

Giai đoạn quả chín xanh: 

Thời điểm này quả đã phát triển đầy đủ nhưng vỏ quả vẫn còn xanh, chưa chuyển sắc tố nên được gọi là thời kỳ chín xanh. Chất keo ở quanh hạt đã được hình thành. Bên ngoài vỏ quả bóng loáng, màu sắc vỏ quả có xu hướng chuyển từ xanh sang xanh trắng. Nếu thu hoạch cà chua ở giai đoạn này thì trái có rất chua, vị kém. Đối với việc vận chuyển cà chua đường dài thì đây là thời điểm thu hoạch tốt nhất. 

Giai đoạn quả chuyển màu:

Thời điểm này cũng thích hợp thu hoạch đối với các trường hợp cần vận chuyển xa để tiêu thụ. Quả lúc này bắt đầu chuyển màu, có đến 10 – 30% vỏ quả là chuyển sang màu vàng hoặc đỏ. Đối với thời điểm này neeys thu hoạch và bảo quản quả ở nhiệt độ thấp từ 10 – 13 độ C thì có thể giữ quả được trong 15 ngày, nếu bảo quản ở nhiệt độ thường (25 độ C) thì giữ được quả trong 5 ngày. 

Giai đoạn quả chín được một phần hai:

Thời điểm này khi quan sát vỏ quả sẽ thấy khoảng ½ quả đã chuyển sang màu đỏ nhạt hoặc toàn bộ quả cũng đã chuyển màu nhưng thịt quả vẫn còn cứng. Trong trường hợp tiêu thụ và vận chuyện trong bán kính gần thì đây là thời điểm thu hoạch thích hợp. Quả sẽ chín hoàn toàn sau 3 ngày thu hái. 

Giai đoạn quả chín hoàn toàn:

Hình thái quả lúc này đã chuyển sang màu sắc đặc trưng của giống trồng. Khi thu hái quả lúc này thành phần đường trong quả đạt cao nhất, hương vị thơm ngon. Trường hợp này thu hái quá dùng liền, không thể để quá lâu quả sẽ bị hỏng. 

Thông thường, đối với các vườn sản xuất cà chua, người ta thường thu hoạch cà chua khi trái đã chín được 1/3 hoặc ½ quả, hạn chế để quả quá chín mới thu hoạch. Cà chua sau khi trồng được khoảng 60 – 75 ngày (tùy thuộc vào giống cà chua) thì có thể tiến hành thu hoạch đợt trái đầu tiên. Cứ thế, cách 4 – 5 ngày thu hoạch tiếp đến khi hết mùa. 

2. Kỹ thuật thu hoạch cà chua 

Việc thu hoạch cà chua có thể thực hiện bằng cách dùng tay hoặc các dụng cụ như kéo để cắt sát phần cuống quả trên cây. Ở một số nước có tiên tiến người ta sử dụng máy cơ để thu hoạch cà chua. 

Sau khi thu hái xong thì cho cà chua vào vật chứa (rỗ, gùi, sọt,…) và vận chuyển đến nơi tiêu thụ. 

Trong quá trình thu hái cần đặc biệt lưu ý: 

• Thao tác nhẹ nhàng, cẩn thận để tránh gây ra các tổn thương trên cành, lá, thân của cây. Nếu gây ra các vết thương cơ giới cây sẽ dễ bị nhiễm sâu bệnh, ảnh hưởng đến năng suất đợt sau và tuổi thọ của cây. 

• Ước tính thời gian vận chuyển để chọn lựa thời điểm thu hoạch hợp lý để cà chua khi đến tay người tiêu dùng có độ chín thích hợp, giữ nguyên hình thái và hương vị đặc trưng của giống. 

• Không nên ăn cà chua còn xanh. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng trong cà chua xanh có nhiều hợp chất alkaloid gây ngộ độc, làm xuất hiện các triệu chứng như buồn nôn, tiết nhiều nước bọt, mệt mỏi,… thậm chí gây nguy hiểm đến tính mạng. 

Xem thêm các bài viết khác về cách trồng cà chua trong mục Cây Cà Chua!